Alan Geaam, une « Babka » au rhum thaïlandais Phraya

Une surprenante pâtisserie aux arômes délicats

Catégorisé comme Actus produits
Alan Geaam

Marier la Babka polonaise avec les arômes du rhum thaïlandais le Phraya, c’est le défi gourmand que relève le chef étoilé Alan Geaam, avec son chef pâtissier Julien Noray. Résultat ? Une surprenante pâtisserie moelleuse, aux arômes délicats, la Babka Phraya.

Pour la réussir, il s’est appuyé sur les qualités de ce rhum aux notes d’épices douces qui lui ont inspiré une crème généreuse parfumée à la cannelle, à la badiane, à la vanille et aux girofles ,tandis que des raisins secs ont été imbibés dans le spiritueux. Une version originale du baba, avec une belle longueur aromatique en bouche, à découvrir en édition limitée du 11 au 16 octobre 2021. 4,90€ pour 2 personnes. Boulangerie Flamel, 34, rue de Montmorency, 75003 Paris. alangeaam.fr