Depuis qu’il s’est installé sur la très élégante rue du Champs-de-Mars, dans le 7e arrondissement parisien, le duo composé par le chef Yannick Alléno et son pâtissier Aurélien Rivoire n’en finit plus de surprendre les palais exigeants. Et dans une démarche de pureté absolue, les deux complices se renouvellent avec originalité à partir d’un mets basique et pourtant très apprécié : les œufs à plat. Au lait et noir, déclinés en 4 tailles (œufs de poule, de tortue, de dragon et de dinosaure), les leurs révèlent des intérieurs dont les reliefs et les couches offrent des émotions gustatives qui mettent en éveil les papilles.
Gourmands, fondants en bouche, tendres mais croustillants, ils témoignent d’une volonté qualitative résolue avec une recherche constante de saveurs détonnantes. Le tout, décliné sur une ganache au chocolat noir intense, avec du praliné aux noix de pécan, des éclats de cacao, des noisettes sablées, un croustillant de riz soufflé ou des cacahuètes grillées dont les parfums séduiront petits et grands. Sachez les cacher à la maison, pour faire durer le plaisir… Œufs de poule en 3 parfums, au choix : 30g, taille 6 cm : 6€. Collection de 6 œufs de poule aux 3 parfums : 180g : 31€. Œufs de tortue en 3 parfums, au choix : 70g, taille 12 cm : 10€. Œufs de dragon en 2 parfums, au choix : 270g, taille 20 cm : 25€. Œufs de dinosaure en 2 parfums, au choix : 560g, taille 28 cm : 49€. chocolat-allenorivoire.fr