A deux pas de la tour Eiffel, Guillaume Dehecq, jeune prodige des fourneaux nous a concocté l’une de ses recettes favorites. L’occasion de faire plus ample connaissance avec celui qui aime se plonger dans les recettes d’hier pour les réinventer, en collectionnant les livres des grands maîtres qui le font rêver. Fier de maîtriser un plat de grand-mère que qu’il twiste avec bonheur, lorsqu’il a un peu de temps le dimanche, ce jeune chef breton qui a passé sa jeunesse à Valenciennes, n’est pas un inconnu, puisque son CV affiche des lettres de noblesse avec des passages chez Stéphane Jégo, à l’Ami Jean, et au George V, avec David Bizet. De quoi courir le retrouver dans son adresse de la Rive Gauche parisienne qui ne désemplit pas depuis son ouverture. 112, rue Saint-Dominique, 75007 Paris. Tél. : 09 88 31 75 17. Faites aussi sa connaissance sur lesfablesdelafontaine.net

Henri YADAN