Castelnau Blanc de Blancs 2007 et Véloce, 2 cuvées ultra festives

Pour réussir vos repas des fêtes, il vaut mieux les accorder à des Champagnes à la hauteur ! Et il est juste temps de sélectionner les flacons qui trôneront sur la table de la plus belle soirée de l’année. Histoire d’assurer l’harmonie entre les mets et les vins pétillants. Chez Castelnau, on a pensé à tout car 2 cuvées se partagent les nouveautés maison. De l’avis de tous, le Blanc de Blancs 2007 est l’alliance entre l’élégance et la puissance pour commencer les réjouissances. Lors de son année de récolte, le Chardonnay dominait en maître et un vieillissement sur lies a fini par sublimer sa richesse aromatique. Avant de le servir, testez-le ! Vous constaterez qu’en bouche, la première approche crémeuse procure une fraîcheur mentholée qui fait place à une saveur subtile de miel tapissant le palais en finesse. S’ensuivent de petites notes grillées ponctuées de moka avec une finale aérienne qui s’accordera avec un tartare de Saint-Jacques. 51€. Du côté la cuvée Véloce, et en accord avec les cheffes des caves Élisabeth Sarcelet et Carine Bailleul, on rend hommage aux 10 ans de partenariat entre la marque et le Tour de France, la plus connue des épreuves cyclistes du monde. Ce brut surfe entre des notes fruitées et une belle tonicité qui réveille les papilles en se faisant les complices des instants partagés. Son élaboration est le résultat d’un blend audacieux entre les trois principaux cépages champenois : Chardonnay, Pinot Noir et Meunier. Portez-le au nez, puis à la bouche, et pour conjuguer les plaisirs, mariez-le à une farandole de sushis, de makis et de sashimis. 30€. Bienvenue au pays des délices ! champagne-castelnau.fr