Un grand champagne, c’est d’abord un grand vin ! Tel est le principe, depuis 1760, des maisons de champagne Delamotte et Salon, membres du groupe Laurent-Perrier. Et de Cramant au Mesnil-sur-Oger, en passant par Avize et Oger, le terroir de la Côte des Blancs est la richesse des 2 marques. Sur cette terre crayeuse, sa flore et ses vignes, exposées à flancs de coteaux, donnent au raisin son caractère unique et offrent des champagnes délicats et constants à la dégustation. Avec le champagne Salon, on pénètre dans un monde confidentiel. Car sa particularité est de produire des vins d’un seul millésime et que sur les années exceptionnelles. C’est son ADN ! Ainsi, avec aujourd’hui la mise en vente du 2012, il signe sa 43 édition millésimée depuis un siècle. Minéral, pur, généreux, ce nectar affiche une couleur claire avec des bulles subtiles et délicates. L’accord mets et vins est parfait autour du poisson. On songera également à un tartare de langoustines ou à des coquilles Saint-Jacques marinées au kombu.
Pour le millésime Delamotte Blanc de blancs 2014, il aura fallu attendre 6 longues années, puis dégorgé au premier trimestre 2021, pour le déguster enfin. Tout d’abord, on admire sa belle robe or pâle aux reflets verts. Puis au nez, le vin ne trahit pas ses origines nobles. Son bouquet est énergique et sa minéralité fait saliver. Les gourmands ne seront pas en reste : rondeur du fruit et notes briochés explosent dans une finale qui laisse rêveur. Il sera également étonnant à l’apéritif. Mais c’est à table qu’il dévoile toutes ces facettes. Un accord terre et mer insolite. 2 millésimes qui trouveront leur place sur les tables d’été quel que soit le menu. Champagne Delamotte Blanc de Blancs Millésimé 2014 : 59€. Champagne Salon 2012, disponible courant septembre. 650 € la bouteille et 1500 € le magnum. champagne-delamotte.com – champagne-salon.fr