Les créateurs de Cocoa Valley, Carine et Serges Ngassa, proposent depuis 2018 une panoplie de produits cacaotés aux saveurs franches et à l’histoire haute en couleurs. C’est en montant un projet fou que tout a commencé au Cameroun : créer une plantation bio, certifiée Rainforest et cultivée en permaculture. 11 ans après avoir planté les premières graines, l’entreprise florissante emploie 18 personnes en France, 40 au Cameroun, et jusqu’à 200 pendant les récoltes. Serges crée ainsi le label » Farm to Bar » dans une démarche écoresponsable. Tous les produits sont travaillés avec des sucres vierges, à l’indice glycémique moins élevé et aux goûts plus francs. Les autres matières premières, à l’image de la noisette IGP piémontaise, sont bio.
C’est ce que l’on vient découvrir cet été et rapporter dans ses valises : une collection de tablettes pure origine, de 45 à 95% de cacao et quelques tablettes fourrées, selon les saisons (framboise, passion…). Et aussi un large choix de ganaches : mangue-passion, sélectionnée par le Club des Croqueurs de Chocolat, menthe, sarriette, gingembre, noisette… Sans oublier des pâtes à tartiner maison, à la noisette, au maïs crunchy ou à la cacahuète de la plantation camerounaise ! Un travail à la manière des vignerons, qui permet de développer des tanins, de l’astringence… Des produits d’exception ! cocoavalley.fr