David Bottreau propriétaire du Comptoir des Fables, à Paris

L’un des meilleurs rapports qualité-prix de la Rive Gauche

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David Bottreau

Face à la Fontaine de Mars, ce restaurant coaché par le jovial David Bottreau, disciple de Christian Constant, est un mixe de bar à cocktails et de bar à tapas. Sauf que les plats y sont très travaillés, généreux et gourmands. À tel point que la belle clientèle du quartier s’y bouscule et que le bouche-à-oreille fait le reste. Dès les entrées, on y devine un tropisme méditerranéen gorgé de soleil, avec un poulpe à la moutarde de Crémone et un houmous de lentilles, suivis d’une daurade royale à la mélasse de grenade et d’une pastilla d’agneau aux piments Jalapenos grillés.

Mais le morceau de bravoure ici, c’est la côte de cochon Duroc et sa garniture de primeurs pour 2 personnes. Fumée au foin sur un barbecue japonais, elle est déposée sur la table devant les convives médusés et ravis. Son fondant extrême nous a servi de prétexte pour venir lui demander de nous dévoiler tous ses petits secrets culinaires. Formules de 17€ à 25€, carte : 40€. Un cadeau pour cette palette de saveurs maîtrisées… 112, rue Saint-Dominique, 75007 Paris. Tél. : 09 88 31 75 17. menuonline.fr/comptoirdesfables

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