Heureux de retrouver la vraie vie avec les clients qui défilent dans les salles de son caveau, à la recherche des belles cuvées qui font la réputation du Domaine Saint-Firmin, Didier Blanc nous accueille avec un sourire non dissimulé. Ce jour-là, iI fait beau à Uzès, la capitale d’un ancien duché qui n’a rien perdu de ses charmes. On en profite pour l’interviewer sur sa reprise d’activité commerciale, son état d’esprit et ses projets. Sans oublier ses nouveaux millésimes qu’on s’empresse de découvrir, avec ses commentaires avisés, à écouter un verre de rosé en main.
Et puisqu’il faut faire un choix parmi toutes ses références, nous avons sélectionné 4 flacons dignes d’intérêt pour les grandes tables estivales. À commencer par la cuvée Perle de Rosée 2020, au cépage 100% Syrah. Avec sa robe au reflets violacées, un bouquet floral et une bouche fruitée, elle accompagne si bien l’apéritif qu’elle est parfois en rupture de stock… 8,50€. À suivre, le Gris 2020, issu d’un cépage de Grenache Noir, affiche une couleur ambrée, un nez de fruits à chair blanche et des arômes de fruits rouges frais et d’agrumes qui en font l’accord mets-vins naturel des grillades estivales au barbecue. 5,90€. Prenons de l’altitude avec la cuvée Prélude 2020, en AOP Duché d’Uzès. Vous allez adorer son assemblage de Syrah/Grenache Noir équilibré ! Sa teinte rose vif tient ses promesses. Au nez, les fruits rouges laissent deviner un note poivrée, puis une sensation de fraîcheur immédiate qui collent parfaitement au plateau de fruits de mer qu’il ne vous reste plus qu’à commander. 6,50€.
Et pour finir en beauté, faisons connaissance avec l’Absolu 2016, le prestigieux millésime élevé 2 ans en barriques de chêne neuves. Ce rouge puisant, aux nuances grenat et au goût de réglisse, voit ses tannins fondre rapidement pour se marier avec les plats en sauce. Et s’il peut se conserver facilement 10 ans, n’hésitez pas à vous faire plaisir dès maintenant… 26€. saint-firmin.com