Sous les arcades du Palais Royal, à Paris, Le plus beau restaurant du monde garde son décor, mais bouleverse intégralement sa carte. Plus de plats aux intitulés alambiqués chers aux amateurs d’une gastronomie compliquée, et parfois illisible, mais place à la gratinée à l’oignon, au poireau à la vinaigrette aux herbes, à la tête de veau, aux noisettes de chevreuil poêlées à la purée de carottes et à l’éclair praliné vanille. A vivre comme un semainier qu’on feuillette, les menus du jour comprennent aussi un filet de canette poêlé aux panais en fine purée, du tartare de daurade, un Parmentier de joue de bœuf. Vous allez adorer retrouver ces recettes de toujours dans un cadre aussi somptueux. Service en 2 temps : 45€, 3 temps : 57€. Dimanche : prix fixe à 65€. grand-vefour.com
Guy Martin, le Grand Véfour en mode bistrot
