C’est une association originale, une association de bienfaiteurs qu’opèrent le Cognac Hennessy et le célèbre artisan-boucher parisien, Hugo Desnoyer. Attentifs à expérimenter de nouvelles sensations gustatives, et surtout de les faire apprécier à leur clientèle, les deux maisons on mis au point un accord « mets/vins » des plus inattendus, ou du moins des plus inhabituels. Il faut tester cet onglet de bœuf de la meilleure provenance, maturé et snacké, accompagné d’une délicate sauce à base de cognac et d’un verre de cognac Hennessy XO. Une vraie gourmandise.
Cette collab’ de connaisseurs et d’épicuriens a été orchestrée de mains de maîtres par Hugo Desnoyer et Renaud Fillioux de Gironde, maître-assembleur de la maison Hennessy. Un « pairing » de choix… et un plat à déguster, au déjeuner, à la très conviviale table d’Hugo Desnoyer, 28, rue du Docteur Blanche, 75016 Paris. À partir de novembre, alors vite, on réserve ! Prix : 42€. hennessy.com – Hugo Desnoyer