Retour aux sources pour celui qu’on a connu auprès de Frédéric Anton, au Pré Catelan, puis au Château Cordeillan-Bages, à Pauillac, là où il gagna son étoile au guide Michelin. Au bord du bassin d’Honfleur, Julien Lefèbvre joue à fond la cuisine nature dans son restaurant de l’Âtre aux notes contemporaines. Si près des produits de la mer et de son terroir qu’il s’est même entiché d’une cueilleuse d’herbes, dont les récoltes parsèment ses créations culinaires.
Résultat : des assiettes maitrisées, jolies comme des tableaux impressionnistes et si fortes en goût qu’elles font déjà courir toute la région. Sans négliger les basiques made in Normandy, mais loin du folklore. Au point de refuser les clients sans réservation, tout en redoutant les « no show », véritable bête noire des restaurateurs. Autant de bonnes raisons pour répondre présent à son invitation, et retrouver son savoir-faire autour de quelques confidences gourmandes. Menu : 3 Temps : 35€, 4 Temps : 45€, 5 Temps : 55€. 25, cours des Fossés, 4600 Honfleur. Tél. : +33 (0)2 31 88 30 82. restaurant-atre.com