La Kontxa, nom de la célèbre baie de San Sebastian, en Espagne, est le nom du tout nouveau restaurant du Trinquet Village, un food market niché sur l’une de terrasses les plus emblématiques du 16e arrondissement de Paris, sur les quais, face à la Seine. Au cœur de ce lieu hybride qui mêle foodtrucks, bars, musique et programmation évolutive dans une ambiance chaleureuse, c’est la bonne nouvelle de ce début d’année : une table conçue comme une cidrerie basque, pour se retrouver, ripailler et trinquer entre amis. Opérée par les jeunes Dumant (Les Crus de Bourgogne, L’Auberge Bressane, Les Marches, Paris 16 ou encore les Bons Crus), la Kontxa est devenue depuis novembre dernier, the place to be, du mercredi au samedi soir.
Un fort ADN de partage et convivialité, des couleurs basques en étendard et un menu 100% authentique… Le tiercé gagnant de cette table de caractère qui défend une cuisine de saison et de terroir ultra sourcée. Les entrées, posées au centre des grandes tables de bois brut, se prêtent au partage à l’instar des couteaux à l’ail, des marinières de coques, de la cochonnaille du fameux Pierre Oteiza (cochon basque Kintoa), des pintxos ou de la taloa de ventrêche et brebis. Du côté des plats, on a le choix entre une belle côte de bœuf, un merlu, des gambas grillées… le tout accompagné de vins basques, espagnols et français. Le goût y est vif, précis, sans faille, les cuissons et assaisonnements justes et maîtrisés, les saveurs séculaires et généreuses. Cerise sur le gâteau basque, le restaurant dispose d’une belle terrasse de 40 couverts, ombragée l’été et chauffée l’hiver pour être au grand air. Carte : environ 40€. www.trinquet-village.fr