Chef exécutif émérite de l’élégant monument Second Empire qui trône depuis 1862, face au Palais Garnier, Laurent André dirige ses brigades avec la volonté d’en faire un enchantement permanent au cœur de l’hôtel Intercontinental Paris Le Grand. Au top de sa forme gourmande, ce musée vivant qui fait partie du patrimoine culturel de la capitale connait un retour en grâce avec ce défenseur passionné d’une cuisine de saison sublimée par des produits du terroir. Revivez avec nous cet entretien croustillant avec Laurent André … Banc de l’écailler : 74 €, 98 €, 215 €. Formule : 39 €. Menu : 53 €. Carte : 85 €. Menu de Noël, accompagné d’une coupe de Champagne Veuve Cliquot : 125€. Menu de la Saint-Sylvestre, accompagné d’une coupe de Champagne Veuve Cliquot avec ambiance musicale et piste de danse sous la vérrière : 350€. www.cafedelapaix.fr
