En plein coeur du Marais, Le Beef restaurant Steakhouse, va devenir la nouvelle adresse des amateurs de viande, qui veulent déguster du bœuf maturé et sélectionné pour sa qualité gustative. Aux commandes, Daniel Renaudie, un jeune chef franco-israélien élevé à Jérusalem puis à Tel Aviv, qui a fait ses classes en cuisine chez Raphy Cohen au Raphaël, mais aussi à Amsterdam chez l’étoilé de l’Intercontinental la Rive. Fort de ces expériences culinaires acquises aux quatre coins du monde, il a le goût pour les produits de qualité et pour l’innovation créatrice. Ainsi il a construit une carte simple : cinq entrées, cinq plats et cinq desserts.
Il fait grimper les sensations des papilles exigeantes, avec son entrée signature le French Cigar, une très longue saucisse de viande hachée et parfumée roulée dans une feuille de brique croustillante à souhait. Puis arrivent les viandes d’exception 100% françaises : l’Assiette carnivore pour 2 personnes, le Tartare à l’ancienne coupé au couteau, moutarde à l’ancienne, échalotes, pickles de radis noir, chips de vitelotte et roquette, le Roastbeef, la pièce du chef ou encore le « Kilo » plateau de viande à partager. Les boulettes Keftah accompagnées de légumes de saison savoureux et croquants.
Côté accompagnement les frittes sont parfaites et comme le précise le chef, elles bénéficient d’une double cuisson, la « Purée de Tata » travaillait dans la plus pure tradition, est onctueuse et crémeuse juste ce qu’il faut ! Enfin une viande sans sauce n’existe pas, ici vous aurez le choix car il y en a pour tous les goûts traditionnelles ou audacieuses comme la Curry-Euse. Pour les becs sucrés, le clafoutis « Grand-Mère » pommes, amandes et vanille est sans conteste l’incontournable du lieu pour achever ce repas parfait. Le Beef 33, Rue des Rosiers, 75004 Paris. Tél. : + 33 (0)9 81 34 91 79. beef.fr