edmond de rothschild heritage

100 ans ! L’histoire du Roy René se mêle à celle du midi de la France et de ses gourmandises depuis qu’en 1920, Ernest Guillet installa un atelier de nougatier au cœur d’Aix-en-Provence. Cet anniversaire donne lieu à un livre, aux éditions de La Martinière, avec 25 recettes dont 10 écrites par les chefs Laila Aouba, Christophe Felder, Patrice Gelbart, Stéphane Jégo et Goergiana Viou (25€).

Continuant à porter fièrement les belles traditions, tout en veillant au respect de la traçabilité des matières premières, l’entreprise est sur tous les fronts. Une démarche auprès des producteurs de melons de Cavaillon, un plan de relance des amandiers, en partenariat avec des agriculteurs, l’attention portée à la biodiversité en favorisant la pollinisation par les insectes, le soutien la filière apicole, une et participation à la protection des oiseaux, les actions ne manquent pas pour s’impliquer d’avantage en poursuivant son développement. Avec le calisson au cœur de l’activité maison, en lui offrant la saveur et la finesse qu’il mérite, avec une déclinaison à l’infini. Le Roy René c’est des ateliers, un musée et une boutique aux rayons irrésistibles, à découvrir sur la route des vacances… calisson.com

Henri YADAN