Marie-Claire Uchan : directrice du consortium du Porc Noir de Bigorre

Après avoir relevé le challenge de faire revivre une ancienne race de porc en voie d’extinction, Marie-Claire Uchan, battante à l’optimisme inaltérable en a fait l’un des produits gastronomiques les plus recherchés de cette fin d’année. Un bonne raison pour en partager quelques tranches avec elle pendant notre entretien gourmand… noirdebigorre.com

Agnès LAMARRE