Le chef triplement étoilé Mauro Colagreco ouvre Mitron Bakery, 2 boulangeries artisanales, dans sa ville de Menton et à Monaco. Pour les trouver, rendez-vous au 8, rue Piéta, et au marché de la Condamine, en plein centre-ville de la principauté monégasque. Fort d’une expérience en restauration, il souhaite réhabiliter le pain pour lui redonner une place qu’il n’aurait jamais dû perdre dans notre alimentation. Une prise de conscience qui l’amène à vouloir bousculer les codes de la boulangerie, après sa rencontre avec Roland Feuillas, fondateur des Maîtres de mon Moulin et producteur de farines issues de blés anciens certifiés bio, à Cucugnan, en Occitanie.
Ses pains y seront produits avec du levain maison. Au menu, Barbu du Roussillon, Blanc de Noé, Petit Épeautre ou encore Bleés de Population offriront aux amateurs des nuances de textures, de goûts, de couleurs et de qualités nutritionnelles. Et pour prolonger le plaisir, une belle collection de pâtisseries complètera son offre gourmande. Instagram @mitronbakery Facebook @mitronbakery