Peninsula Hotel Paris : à l’origine du chocolat
David Bizet fait un come back aux origines du cacao avec son œuf Origines. Mystérieux, sa coque de 75cm de haut se compose de chocolat vénézuélien Araguani 72%, en hommage à la découverte des fèves de cacao en Amérique du Sud. Ses notes aromatiques subtiles sont agrémentées de grué caramélisé et il dévoile 3 variétés de ganaches. 790€. peninsula.com
Bernachon : le chocolatier lyonnais
Philippe Bernachon, chocolatier lyonnais de père en fils à la réputation internationale, est l’un des derniers artisans en France à fabriquer son chocolat de A à Z. Ses oeufs cannelés sont composés de fêves grillées et concassées afin d’obtenir le grué de cacao. Une gousse de vanille vient même parfumer l’assemblage. Trois tailles, de 20,20€ à 59,90€. bernachon.com
Hugo & Victor : les classiques revisités
Hugues Pouget réinterpréte avec grande créativité l’œuf de Pâques. Dans une version baptisée « Comme un Œuf à la Coque », il imagine le blanc en une guimauve à la vanille, et le jaune en un délicat praliné aux noisettes du Piémont. Raffinement suprême, il dépose son œuf sur un nid de paille en chocolat caramélisé Dulcey. À partir de 15€. hugovictor.com
Hôtel de Crillon : l’hommage à la D.S
Pour célébrer les fêtes pascales, le pâtissier Matthieu Carlin rend hommage à la voiture emblématique du palace, un véhicule culte des années 70. Remplie de rochers, d’œufs pralinés et nougatine, elle sort d’un œuf en chocolat noir caraïbe 66%, lui-même garni de truffes carrées qui rappellent les pavés de la place de la Concorde. 70€. rosewood hotels.com
Park Hyatt Vendôme : l’édition spéciale
Jimmy Mornet, le chef pâtissier du palace, se pique d’exotisme avec son œuf à la mangue. Nommé Alphonso, du nom d’une variété charnue et goutue de ce fruit venue d’Inde, il explose en bouche ! A s’offrir en version XXL de 1kg et 26cm de hauteur, avec sa coque en chocolat noir à l’effet velours en un dégradé de couleurs. 80€. [email protected]
Philippe Conticini : Explosion Gourmande
Originale, la création gourmande de ce grand chef est d’une générosité folle ! Son délice pascal est composé d’un oeuf au chocolat au lait et praliné, délicatement entouré d’un sillon de Gianduja aux amandes et de délicieuses noisettes croquantes. En édition très limitée, et disponible uniquement aux Galeries Lafayette Gourmet. 800g : 63€. philippeconticini.fr
Pierre Hermé : la tentation arty
La collab’ entre le décorateur Thomas Boog et Pierre Hermé nous réserve une surprise de choix, avec « la Face de l’Œuf ». Spectaculaire, ce trophée est composé d’un assemblage de formes de chocolats qui mettent en valeur un visage à la manière des œuvres d’Arcimboldo. Une merveille arty, dont la version prestige de 590g est proposée à 150€. pierreherme.com
Lenôtre : un jardin nature
Guy Krenzer nous emmène à la campagne pour célébrer le printemps avec de charmants petits animaux. Coccinelle, rouge-gorge, papillon, hérisson, abeille et bien sûr la poule et ses œufs sont élaborés dans un chocolat de le meilleure facture. Des friandises qui nous apportent une délicieuse bouffée d’air pur. Poule : 18€, boîte à œufs de 115g : 12€. lenôtre.com
Yann Couvreur : la chasse au renard
Yann Couvreur dédie sa célébration gourmande de Pâques a son animal fétiche, le renard. Il grave sa mascotte sur ses œufs signature à la coque de chocolat noir praliné, garnis de bonbons au chocolat noir, au lait, blanc et dulcey. Une sculpture si arty que l’on n’ose y toucher… mais ce serait bien domage de ne pas le faire ! De 19€ à 29€. yanncouvreur.com
Collection Saint Siméon : drôles de personnages !
Emmanuelle Granier, la cheffe pâtissière de la Ferme Saint-Siméon, l’Auberge de la Source et le Saint-Délis, imagine une drôle de famille : Champêtre, Peintre, Vague Bleue, Tableau, Rayé et Roi Doré. Chocolat blanc, noir ou au lait, on choisi selon ses goûts. En call&collect pour les heureux habitants du Calvados, non confinés. 35€ pièce. collectionsaintsimeon.com
Groupe Evok : un fondant poulailler
Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France et directeur de la création sucrée des hôtels Nolinski, Brach, Sinner et Cour des Vosges, crée un poulailler appétissant. Chocolat noir du Pérou, du Brésil, de République Dominicaine ou de Madagascar, chaque établissement a sa poule et ses oeufs, dont l’un doré à l’or fin ou sa friture qui fond en bouche. De 38 à 47€. evok.com
Shangri-La hôtel : l’œuf vanille par passion
Maxence Barbot, chef pâtissier du palace est fou de vanille. Il la reconstitue en chocolat Deltona du Panama en épousant la forme d’un gros œuf en chocolat au lait. Les gousses se détachent individuellement de l’œuf qui en cache un autre en chocolat noir au cœur de praline amande pécan et vanille. Edition limitée, en taille XXL d’un kilo. 108€. shangri-la.com