Penati al Baretto : un dîner de la Saint-Sylvestre buonissimo

La fête à l’italienne du côté des Champs Élysées

Catégorisé comme Restaurants

Associé au vénitien Pier Silli, homme d’affaires et fondateur du Carpaccio, à l’hôtel Royal Monceau, Alberico Penati est l’exemple même de la gastronomie transalpine, dont il a fait un art à part entière. Son parcours étoilé laisse rêveur et ses assiettes ensorceleuses nous entraîne à travers le Bel Paese, avec une carte qui s’appuie sur les grandes appellations viticoles made in Italy. Et pour bien démarrer l’année qui s’annonce, il nous a concocté un menu festif d’anthologie dans son écrin de l’hôtel de Vigny. penatialbaretto.eu

  • Amuse bouches
  • Langoustine géante à la plancha, mijoté de truffe noire de Norcia
  • Infusion de cèpes et ses Saint-Jacques, râpé de truffe blanche d’Alba
  • Raviole d’artichauts, ragoût de sole au safran
  • Chapon farci à la châtaigne et truffe noire de Norcia, purée de céleri rave
  • Granité aux mandarines de Sicile
  • Truffe au chocolat Amedei de Toscane

210€ par perssonne, hors boissons