Sormani figure parmi ces adresses que l’on se murmure entre initiés. Le restaurant a accueilli dans ses salons privés tous les présidents, de François Mitterand aux rois du CAC 40 et les stars du show biz.. Repris juste avant la Covid-19 par le sommelier Franck Potier-Sodaro, le fils spirituel du fondateur Pascal Fayet, le lieu retrouve une seconde jeunesse. Depuis quelques mois, on se bouscule pour redécouvrir cette bonne adresse du 17e arrondissement parisien. Le décor est intact, à quelques retouches près, mais la carte renouvelée et allégée du chef Vincent Gutirrez fait mouche.
On y savoure les plats signatures, tels que le carpaccio de bar et poutargue, mais aussi des rigatoni au homard, des ravioles de potimarron ou des tagliatelles à la truffe blanche qui enchantent le palais. Parmi les desserts, l’incontournable « gigantesco », une composition savante de glace vanille, meringue et nougatine rivalise avec le tiramisu maison ou le soufflé noisette. À la veille de Noël, on se disputera les paniers gourmands amoureusement composés par le chef. Les happy few se retrouvent discrètement dans l’un des trois salons. Le plus privé d’entre eux, qui accueille une cave de 500 références de petit et grands crus franco-italiens, reste le préféré des présidents. Formule déjeuner : 58€, menu dégustation : 95€. 4, rue du général Lanrezac, 75007 Paris. Tél. : +33 (0)1 43 80 13 91. sormaniparis.fr