Whispering Angel, l’exquis rosé de l’été

En 2006, Sacha Lichine rachète le domaine du Château d’Esclans, belle demeure varoise de style toscan bordée d’une allée de platanes et de 120 hectares de vignes Il fait alors basculer le rosé dans l’univers des grands vins. Surfant sur la vague rose et un savoir-faire hors pair, il élabore Whispering Angel, un rosé aérien, un bouquet de gaieté tout en finesse, sur la fraîcheur et le fruit. Succès immédiat… La cuvée 2021 porte toujours la griffe de son créateur avec une belle intensité aromatique facilement perceptible au nez. En bouche, ses subtiles notes d’agrumes mêlées aux fruits rouges lui confèrent une très belle expression de fraîcheur, s’associent à une finale élégante qui donne plus de longueur au produit, sans qu’il ne perde de son croquant. Avec sa robe claire et plaisante, sa pointe d’acidité et sa grande pureté, ce nectar s’épanouit, les yeux fermés sur la gamme des spécialités méditerranéennes qui lui vont si bien : tians de légumes à l’anchoïade, brochettes d’agneau et poissons grillés à la plancha. C’est l’un des plus beaux rosés de l’été, car il s’impose toujours par sa densité régulière. Ses nuances se dévoilent peu à peu. Un rosé qui ne dit pas tout dès le premier verre, c’est rare. Il faut le laisser venir et sa finale délicate se prolongera longtemps en bouche. 21€. cavesdesclans.fr