Dejy-Daniel Damamme, la révélation gourmande du Buddha-Bar Hôtel

Après avoir fait ses armes à l’Auberge du Père Bise, au Peninsula de Chicago, à Saint-Barth et chez Benoit, pour Alain Ducasse, Dejy-Daniel Damamme, jeune chef de 25 ans qui soigne ses assiettes s’installe dans ce 5 étoiles du Triangle d’or où il décline à l’envie la partition asiatique. Avec lui à la barre, le restaurant Vraymonde du Buddha-Bar Hôtel devient aussi une destination gourmande 7j/7. Et entre 2 bouchées de dégustation express, il nous a détaillé son parcours, sa philosophie de la cuisine et ses ambitions par le menu. buddhabarhotelparis.com