Odette ? C’est le restaurant très parisien de cet hôtel moderne, à l’orée des Halles. La table vient de réouvrir, uniquement le midi pour commencer, avec une carte courte mais pleine de saveurs. Dans ce décor hyper contemporain, aux banquettes elliptiques matelassées, sous une vague de lamelles de bois ondulée et des suspensions graphiques, on se régale. Par exemple, avec l’assiette de Cocos de Paimpol, herbes fraîches, filet de bar bleu ou maigre, selon l’arrivage du jour, saupoudré de bacon et émulsion persil.
Car oui, sur la carte, élaborée par le chef Rémi Hénaux -ex Ledoyen époque Christian Le Squer, et avec les conseils culinaires avisés de Caroline et Sophie Rostang (tel père, telles filles…), les intitulés des plats commencent par les légumes. C’est le style Maison Rostang qui affirme et revendique qu’ils ne sont pas des accompagnements, mais les acteurs de ses savoureuses recettes.
Même si l’assiette est très généreuse, interdiction de zapper l’oeuf parfait en entrée ! C’est un délice. Une petite place pour le dessert ? Soyons fou, la tarte soufflée au chocolat vaut le détour. Très belle cave, en vue sur le table de partage. Odette ? Une belle adresse et un hommage à la grand-mère de Céline Falco, propriétaire des lieux et fondatrice de Maison Albar Hotels. Formule du marché : 24€, menus : 35€ et 42€. maison-albar-hotels-le-pont-neuf.com