Albert Pradel au Bouchon Normand, à Pont-l’Évêque

L’autre symbole de Pont-l’Évêque, c’est lui ! Aussi célèbre que le patrimoine historique et culturel de la ville et son fromage au lait cru, ce chef fait le plein à tous les services dans son bistrot tout de rouge vêtu, comme sa casquette et son tablier. On y vient de loin pour sa spécialité locale, l’escalope normande, mais aussi bizarre que cela puisse paraître ici, pour sa tête de veau et autres assiettes d’abats. Si fameuses qu’elle nécessitent une réservation obligatoire pour espérer trouver une table. Un phénomène qu’Albert Pradel nous explique entre deux tournées de Calvados, dans le petit musée dédié au fond de son restaurant. Carte : 40€. bouchon-normand.com