L’univers sucré permet de belles rencontres, comme celle entre Yann Couvreur et Dominique Ansel, un pâtissier basé a New York qui a fait ses fait armes chez Fauchon et Daniel Boulud avant d’ouvrir sa première boutique à Soho, puis d’essaimer sur tous les Etats-Unis. Là, l’inventeur du « Cronut » gâte les palais américains avec des gâteaux à la française, dont un Kouign Aman qui fait bouger les lignes, mais aussi un Pretzel en forme de poisson imprimé en 3D au beurre de cacahuète et au caramel mou, le tout trempé dans du chocolat exotique, ou encore son Frozen S’more, une guimauve plantée sur un bâtonnet et grillée au feu de bois. De passage à Paris, les 2 amis se sont retrouvés pour le plaisir de signer quelques recettes à 4 mains, et Dominique Ansel a pu présenter son travail, sans exclure d’ouvrir un concept store qui lui ressemble… Mais, un peu de patience, on vous dira tout. yanncouvreur.com – dominiqueansel.com
