Un entremet « Abricot-cot » signé Philippe Labbé

Philippe Labbé, le chef étoilé qui régale le monde entier depuis les sommets de la Tour d’Argent, à Paris, signe un entremet aux couleurs tendre. Insolite et plein de saveurs, cette amour de pâtisserie est imaginée comme un clin d’œil aux symboles de la fêtes de Pâques. Rassurez-vous, côté gourmandise, cet œuf sur le plat pour 1, 4 ou 6 personnes est composé d’une pâte à streusel craquante, d’un biscuit moelleux recouvert d’une gelée d’abricot, d’une ganache au caramel et enfin d’une délicate mousse à la vanille. Quant au jaune, c’est une délicieuse gelée d’abricot et d’un blanc à la chantilly. Préparez-vous, la chasse sera ouverte jusqu’à épuisement des stocks. A retrouver dès à présent à la Boulangerie de la Tour. tourdargent.com/le-boulanger/