C’est dans la boutique de la rue Royale, à Paris, que tout a commencé. Et David Holder, président de Ladurée, aime à le rappeler, lui qui a fait d’une petite pâtisserie de quartier un empire qui déploie ses ailes sur tous les continents. C’est accompagné du chef, Julien Alvarez, qu’il présente donc ses collections estivales. Et sa maison réputée pour la qualité de ses macarons en profite pour lancer un gâteau anniversaire qui suit les saisons.
Ce mois-ci, elle plonge dans ses archives pour réinventer ses modèles iconiques. Comme la tartelette fraises des bois rhubarbe, dont le côté croustillant cache une pâte phyllo et un beurre d’amande léger sous un voile de fraises sublimé de fleurs d’allymis. Idéale à croquer en plein été, alors retrouvez-la, jusqu’au 5 juillet, dans toutes les boutiques et restaurants de la marque. 9,50€ en boutiques, 12,50€ en restaurants. laduree.fr