Redécouvrir le centre de la France pour visiter un potager magique, c’est un plaisir avec le chef de ce château sarthois si discret, où la nature est vraiment généreuse. Surtout avec ceux qui la soignent. Comme Maxime Thomas, un chef qui bichonne tellement son jardin que celui-ci lui offre de vigoureux poireaux en plein été. Il faut dire que ce normand originaire d’un village de l’Eure connait les changements climatiques. Son parcours professionnel, il l’a démarré avec un BTS d’hôtellerie-restauration obtenu à Louviers. Il rejoint ensuite le littoral azuréen et ses brigades étoilées, puis les brigades d’Anne-Sophie Pic pour y apprendre la rigueur.
Maxime Thomas est aujourd’hui aux manettes des cuisines du prestigieux Château du Grand Lucé, une demeure historique dont les clients peuvent profiter des trésors. Un lieu promis à devenir une grande maison de gastronomie étoilée, reconnue pour la qualité de ses produits bio. Un habile tour de main, et des recettes signature comme son mignon de veau rôti, devraient grandement faciliter la tâche de cette crème de chef. Après un dégustation express, place aux questions réponses… Déjeuner : 38€, dîner : 75€. chateaugrandluce.com